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燒酒雞制作教程

挖翻地球 2015-10-04

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主要材料。
土雞(老母雞) 1/2,米酒1瓶(60度以上),,中藥材:當(dāng)歸2錢,黃耆 少許,廣皮 少許,枸杞少許,紅棗 2粒,咸橄欖 1粒,粉光蔘 1錢,(或直接用石橄欖燉)
1 將老母雞放血,除毛,把雞皮整張撕下來,把皮下脂肪刮干凈,雞皮根據(jù)個人喜好切成若干片,把雞肉和骨頭用刀剔開,把雞肉切成薄片,雞骨剁塊,把內(nèi)臟清理干凈切成塊
2 把中藥(或石橄欖)用網(wǎng)布包成一小包,和雞骨塊加少許鹽放入高壓鍋燉20分鐘
3 把燉好的雞塊撈出來晾干,中藥包扔了,雞湯放一邊(一會刷火鍋用)
4把晾干雞骨塊放入電磁爐的鍋里,加入一瓶燒酒,300ml左右就差不多了,打開電磁爐調(diào)中火用打火機點燃雞塊,等燒到火熄滅,加滿雞湯燒開就可以開動了,像吃火鍋一樣把肉片雞內(nèi)臟塊和雞皮燙熟就能吃。
當(dāng)然醤料,就看個人喜好買,(個人喜歡一半豆瓣醬加一半辣椒醤攪一起)
先上作業(yè)快五十樓了,怕明天沒空發(fā)被罵。
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